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Abbiamo un "cuore" BIO ITALIANO




PEPERONCINO

UNA PASSIONE CALABRESE


Quando pensiamo al “peperoncino”, pensiamo subito al calore, alla passione, alla convivialità e all’accoglienza del Sud Italia, in particolare della Calabria. La tradizione di questa regione è infatti caratterizzata dalla costante presenza di questa spezia, originaria del Sud America e portata nel mondo Occidentale da Cristoforo Colombo.


La prima importazione del peperoncino in Europa fu ad opera degli spagnoli. Il successo di questa spezia fu immediato e gli spagnoli, che pensavano di guadagnarci, rimasero molto delusi: questa pianta si adattò molto bene al nostro clima mediterraneo e diventò la “spezia dei poveri”. La facilità nella coltivazione lungo le nostre coste e l’ampia disponibilità di questo prodotto, la rese una spezia che poteva essere consumata da tutti, per allietare, colorare, dare gusto e brio ai propri piatti.


In Calabria, le particolari condizioni climatiche del territorio, fanno attecchire e crescere delle eccellenti piante di peperoncino, che vengono oggi apprezzate ed esportate in tutto il mondo. I peperoncini calabresi appartengono a diverse varietà, ma hanno però una caratteristica comune: sono piccanti!



ABBINAMENTI



STORIA E CURIOSITA' SUL PEPERONCINO

Il peperoncino è arrivato in Europa stivato nelle caravelle di Cristoforo Colombo e fu etichettato con il nome “chili”. Sembrerebbe che il primo occidentale che conobbe il sapore piccante del peperone fu il medico della seconda spedizione di Cristoforo Colombo. Fino al XVI secolo nessun popolo della civiltà occidentale conosceva il gusto del peperoncino, ma sin dal primo assaggio apparve immediatamente un ottimo alleato per rendere più interessanti le pietanze. Il principio attivo del peperoncino che lo rende piccante è la capsaicina. Questo stimola sulla lingua i recettori del dolore, dandoci la sensazione di “pizzicore”. Per alleviare questa sensazione di bruciore possiamo bere del latte intero, mangiare del formaggio o una fetta di pane e olio: i grassi contenuti in questi alimenti ci aiuteranno ad alleviare la sensazione di bruciore.

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