BISCOTTINI "TUTTA GRINTA"

1- Inseriamo nel mixer tutti gli ingredienti, escludendo le mandorle sgusciate. Facciamo impastare due minuti nel mentre tritiamo grossolanamente e mandorle. 2- Versiamo il composto sabbioso ottenuto su una spianatoia infarinata e allarghiamolo. 3- Versiamo al centro del composte le nostre mandorle tritate e lavoriamo l’impasto fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. 4- Avvolgiamo il tutto nella pellicola e lasciamo riposare in frigo per almeno un’ora e mezza. 5- Togliamo dal frigo l’impasto e prendiamone una parte. Stendiamola tra due fogli di carta da forno, in modo da ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. 6- Tagliamo i biscotti con l’aiuto di uno stampino e disponiamoli, ben distanziati, su una teglia foderata con la carta da forno. 7- Ripetiamo questo procedimento fino a quando abbiamo utilizzato tutto l’impasto. 8- Informiamo i biscotti in forno preriscaldato a 180°. Lasciamoli cuocere per circa 20 minuti. 9- Quando saranno cotti, sforniamoli e lasciarli freddare molto bene prima di consumarli, in modo da permettere all’impasto di compattarsi. 10- Disponiamoli su un piatto da portata e spolverizziamoli con un po’ di zucchero a velo.